Столовая, минеральная, питьевая: чем отличаются виды бутилированной воды

В магазине рядом стоят десятки бутылок с похожими этикетками: «питьевая», «артезианская», «минеральная», «столовая», «лечебно-столовая». Покупателю это часто кажется маркетингом, но за каждым словом стоит юридическая категория с чёткими требованиями.

Как делится бутилированная вода по закону

В России и других странах ЕАЭС все виды упакованной воды описывает технический регламент ТР ЕАЭС 044/2017. Он выделяет несколько видов:

• природная минеральная вода: столовая, лечебно-столовая и лечебная;
• природная питьевая вода;
• обработанная питьевая вода;
• купажированная питьевая вода;
• искусственно минерализованная питьевая вода;
• питьевая вода для детского питания.

Главная граница проходит между минеральной и питьевой водой. Минеральную воду добывают из конкретной скважины или источника, и её природный состав сохраняют. Питьевая вода может быть и природной, и обработанной, то есть очищенной, смягчённой или минерализованной искусственно.

Что такое столовая вода

Столовая вода это природная минеральная вода с минерализацией до 1 г/л. Название говорит само за себя: такую воду подают к столу и пьют каждый день, как обычную. Лечебных показаний у неё нет, назначение врача не нужно.

Требования к минеральным водам задаёт ГОСТ Р 54316-2020. На этикетке столовой воды указывают её назначение, группу по составу, номер скважины, минерализацию и основной ионный состав. В приложении к стандарту есть перечень признанных столовых вод России с допустимыми пределами состава для каждой из них.

Вкус столовой воды зависит от минерализации. Воды ближе к 1 г/л бывают с лёгкой солоноватостью, а маломинерализованные, с показателем от 0,1 до 0,3 г/л, почти нейтральны на вкус.

Чем минеральная вода отличается от питьевой

Минеральная природная вода поступает из подземного источника и попадает в бутылку без изменения основного состава. ГОСТ прямо запрещает обработку, которая меняет содержание и соотношение кальция, магния, натрия, калия, гидрокарбонатов, сульфатов и хлоридов. Разрешено только то, что природный состав не затрагивает: удаление железа, фильтрация от нерастворимых примесей, насыщение углекислым газом, ультрафиолетовое обеззараживание.

С питьевой водой иначе. Её можно очищать, смягчать и минерализовать искусственно. Такая вода тоже безопасна, но её состав определяет технология, а не природа. Требования к расфасованной питьевой воде описывает ГОСТ 32220-2013, который делит её на две категории: первую и высшую. К воде высшей категории предъявляют более строгие требования к источнику и содержанию полезных минералов.

Артезианская, родниковая, ледниковая: что значат эти слова

Такие слова на этикетке описывают источник, а не категорию воды. Артезианской называют воду из глубокого подземного водоносного слоя, который находится под давлением. Родниковая вода берётся там, где подземные воды сами выходят на поверхность. «Ледниковая» и похожие названия чаще относятся к маркетингу, чем к стандартам.

Сами по себе эти слова не делают воду минеральной. Если на бутылке написано «вода питьевая артезианская», это питьевая вода. Главное на этикетке то, что стоит рядом: «минеральная природная столовая» или «питьевая».

Лечебно-столовая и лечебная вода: почему их не пьют вместо обычной

Если минерализация выше 1 г/л или в воде много биологически активных компонентов, её относят к лечебно-столовой или лечебной. Лечебно-столовые воды обычно имеют минерализацию от 1 до 10 г/л, лечебные от 10 до 15 г/л. Многие известные воды Кавказских Минеральных Вод относятся именно к этим категориям.

На этикетке таких вод обязательно указывают медицинские показания. Их пьют ограниченно и курсами, лучше по рекомендации врача, поэтому заменять ими обычную воду на каждый день не стоит.

Как понять категорию воды по этикетке

Чтобы за минуту разобраться, что в бутылке, проверьте на этикетке:

• вид воды: «минеральная природная» или «питьевая»;
• назначение: столовая, лечебно-столовая или лечебная;
• минерализацию в г/л;
• номер скважины или название источника;
• группу по составу, например «гидрокарбонатная магниево-кальциевая»;
• документ, по которому выпущена вода: ГОСТ Р 54316-2020 для минеральных, ГОСТ 32220-2013 или технические условия для питьевых;
• медицинские показания: они есть только у лечебных и лечебно-столовых вод.

Если на бутылке написано просто «вода питьевая» и нет номера скважины, это не минеральная вода, даже если на этикетке нарисованы горы и родник.

Газированная или негазированная

По ГОСТ минеральные воды бывают негазированными, газированными, природной газации и с нативным, то есть естественным, газом. В газированную воду добавляют углекислый газ, его доля должна быть не меньше 0,2%. Газ не меняет категорию: столовая вода остаётся столовой и с пузырьками.

Выбор здесь дело вкуса. Негазированная вода нейтральнее и подходит на каждый день, газированная освежает и хорошо идёт к еде. В ресторанах обычно подают оба варианта.

Виды бутилированной воды: сводная таблица